R212 Villars NOIR  konditorsjokolade - mørk sjokolade min 74% kakao

Ingredienser: Kakaomasse, sukker,  kakaosmør, emulgator (soya lecitin), smaksstoffer

Kan inneholde spor av nøtter, melk, egg og gluten

 

Importør: Vandergeeten Scandinavia A/S, Oslo

 

OPPSKRIFTER
Risboller - ca 40 risboller

250 g delfiafett, 200 g dessert sjokolade, 1 egg, 2 dl melis, 1 liter puffet ris.

Smelt delfiafettet med svak varme, ha i hakket sjokolade og la det smelte. Avkjøles litt. Pisk egg og melis til eggedosis. Vend sjokoladen forsiktig i eggedosisen. Bland i puffet ris. Form boller på brett med bakepapir eller i små muffins former. Oppbevares kjølig.

 

Sjokolademuffins - ca 15 muffins

200 g smør, 2 dl sukker, 4 egg, 5 dl hvetemel, 2 ts bakepulver, 2 dl kefir/kulturmelk,

150 g grovhakket dessert sjokolade, bruk gjerne både hvit og mørk sjokolade.
Rør smør og sukker til det er lyst og porøst. Tilsett egg, men bare ett om gangen. Rør godt mellom hvert egg. Sikt hvetemel og bakepulver og ha dette i vekselvis med melk. Bland til slutt i sjokoladebitene. Fordel røren i muffinsformer. Stekes ved 200°C ca 15-20 minutter på midterste rille. Kan fryses.

 

Sjokoladepudding

10 dl melk, 1 dl sukker, 1 dl maisenna mel, 1 ts vaniljesukker, 200 g dessert sjokolade.

Jo høyere kakaoinnhold dess kraftigere smak, tilpass event. sjokolademengde. For å få en eventuelt ekstra smak: 2 ss kaffepulver og/eller raspet skall av en appelsin.
Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett eventuelt kaffepulver. Kok opp melken med sukker, vaniljesukker og maisennamel under stadig omrøring til massen blir passe tykk. Tilsett sjokoladen og rør til det blir en jevn farge. Tilsett eventuelt raspet appelsinskall. Hell blandingen i en stor skål eller porsjonsskåler. Du kan bruke store muffins former eller kopper som former. Avkjøles. Serveres med is, pisket krem eller vaniljesaus og eventuelt en skive appelsin.
For å få puddingen ut av porsjonsskålen kan man sette skålene i varmt vann slik at puddingen myknes i kanten før den hvelves på en asjett.

 

Sjokolademousse

200 g dessert sjokolade, 2,5 dl kremfløte, 2 egg, 1 ss melis

Smelt sjokoladen i 1 dl av fløten over svak varme. Skill eggene og rør inn eggeplommene i sjokoladen. Avkjøl blandingen. Visp resten av kremen stiv. Pisk eggehvitene stive med melis. Rør kremen forsiktig i sjokoladen og vend inn eggehvitene.
Sjokolademoussen kan du også ha i et paiskall og pynte med skiver fra f.eks. 2 bananer.

 

Sjokolade- og fruktkonfekt

Smelt 200 g dessert sjokolade i vannbad. Rør inn 1 dl hakkede nøtter (pistasienøtter, valnøtter eller hasselnøtter) og 1 dl tørket frukt, gjerne aprikoser. Settes med teskje på ett plastfolie dekket fat eller fylles i små konfektformer (kjøpes i bokhandelen) Fint å gi bort som gave.

 

Sjokoladefondant (sjokoladekake med sjokoladekrem kjerne)

6 egg, 90 g sukker, 270 g smør, 120 g hvetemel, 300 g dessert sjokolade.

Smelt sjokoladen i vannbad og når alt er smeltet ha oppi smøret til det smelter. Avkjøles litt. Visp sammen egg og sukker til eggedosis.  Har sjokoladen i eggedosisen sammen med melet.

Røren helles i 8 – 10 store muffinsformer. Hvis du bruker engangs aluminiumsformer må disse smøres først. Sett formene i fryseren i minst 2 timer. Kakene stekes fra frossen tilstand midt i ovnen ved 200°C i ca. 12-15 minutter. Ta kakene ut og la dem stå i ca. 10 min. Klipp eller riv av formene. Pynt med melis. Kan serveres sammen med iskrem.

Kakene skal ha en myk kjerne. Husk at steketiden kan variere mye avhengig av stekeovnen. Prøv deg frem.

 

Saftig sjokoladekake

100 g smør, 2 store egg, 2 dl sukker, 2 dl hvetemel, ½ ts bakepulver, 150 g dessert sjokolade.

Valgfritt ekstra smaker: 2 ts cognac, 1 ts kaffepulver, 100g valnøtter/hasselnøtter
Smelt smøret og ha eventuelt i kaffepulver og cognac. Ta kjelen bort fra varmen og legg i sjokoladen. La sjokoladen ligge i smøret til den er helt smeltet. Ikke rør smør og sjokoladen før sjokoladen er helt smeltet. Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt i mel og bakepulver, bland inn sjokoladesmøret. Vend til slutt inn grovhakkede nøtter dersom du ønsker det. Bre røren i en form kledd med bakepapir, ca 22-24 cm diameter. Stek kaken ved 175°C i 30 minutter.

Uten nøtter kan kaken stekes ca 20 minutter som gir en myk kjerne som fondant.

Kaken kan pyntes med for eksempel bringebær og blåbær og serveres med vaniljeis eller pisket krem.

 

Sjokoladeglasur

Ønskes sjokolade glasur, varm opp 3 ss smør, 1 ss sirup, 1 ss cognac/sterk kaffe. Bland godt og legg i 150 g dessert sjokolade. Ta kjelen av varmen og la sjokoladen smelte. Avkjøles litt før glasuren bres over kaken.